update dependencies and Dockerfile

[thaJeztah]

Stumbled on this as it was referenced as "sample" / "reference implementation" for logging-driver plugins;
https://github.com/docker/cli/blob/v28.3.2/docs/extend/plugins_logging.md

Mostly did this to explore what dependencies from docker/docker this uses (turns out it depends on api/types/backend, but also "daemon" internals, so we may need to move some things.

⚠️ ⚠️ it builds, but haven't tested yet; if someone has time to do so 😂

[thaJeztah]

cc @cpuguy83 @dmcgowan 😬 - need to look where to put / move / fork these things; the documentation also refers to the protobufs that we want to move (it links to master, so at least I need to update it to a perm-link for now);
https://github.com/moby/moby/blob/v28.3.2/api/types/plugins/logdriver/entry.proto

[thaJeztah]

Oh! This is what the dependency tree looks like (did a quick vendor to see);

tree -d vendor
vendor
├── github.com
│   ├── Azure
│   │   └── go-ansiterm
│   │       └── winterm
│   ├── Microsoft
│   │   └── go-winio
│   │       ├── internal
│   │       │   ├── fs
│   │       │   ├── socket
│   │       │   └── stringbuffer
│   │       └── pkg
│   │           └── guid
│   ├── beorn7
│   │   └── perks
│   │       └── quantile
│   ├── cespare
│   │   └── xxhash
│   │       └── v2
│   ├── containerd
│   │   ├── containerd
│   │   │   └── v2
│   │   │       └── pkg
│   │   │           └── tracing
│   │   ├── errdefs
│   │   ├── fifo
│   │   └── log
│   ├── coreos
│   │   └── go-systemd
│   │       └── activation
│   ├── distribution
│   │   └── reference
│   ├── docker
│   │   ├── docker
│   │   │   ├── api
│   │   │   │   └── types
│   │   │   │       ├── backend
│   │   │   │       ├── blkiodev
│   │   │   │       ├── build
│   │   │   │       ├── common
│   │   │   │       ├── container
│   │   │   │       ├── filters
│   │   │   │       ├── mount
│   │   │   │       ├── network
│   │   │   │       ├── plugins
│   │   │   │       │   └── logdriver
│   │   │   │       ├── registry
│   │   │   │       ├── storage
│   │   │   │       ├── strslice
│   │   │   │       └── versions
│   │   │   ├── daemon
│   │   │   │   └── logger
│   │   │   │       ├── jsonfilelog
│   │   │   │       │   └── jsonlog
│   │   │   │       ├── loggerutils
│   │   │   │       └── templates
│   │   │   ├── errdefs
│   │   │   ├── internal
│   │   │   │   └── multierror
│   │   │   └── pkg
│   │   │       ├── homedir
│   │   │       ├── ioutils
│   │   │       ├── jsonmessage
│   │   │       ├── plugingetter
│   │   │       ├── plugins
│   │   │       │   └── transport
│   │   │       ├── pools
│   │   │       ├── progress
│   │   │       ├── rootless
│   │   │       ├── streamformatter
│   │   │       ├── stringid
│   │   │       └── tailfile
│   │   ├── go-connections
│   │   │   ├── nat
│   │   │   ├── sockets
│   │   │   └── tlsconfig
│   │   ├── go-metrics
│   │   ├── go-plugins-helpers
│   │   │   └── sdk
│   │   └── go-units
│   ├── felixge
│   │   └── httpsnoop
│   ├── go-logr
│   │   ├── logr
│   │   │   └── funcr
│   │   └── stdr
│   ├── gogo
│   │   └── protobuf
│   │       ├── io
│   │       └── proto
│   ├── moby
│   │   ├── docker-image-spec
│   │   │   └── specs-go
│   │   │       └── v1
│   │   ├── sys
│   │   │   ├── atomicwriter
│   │   │   ├── sequential
│   │   │   └── userns
│   │   └── term
│   │       └── windows
│   ├── morikuni
│   │   └── aec
│   ├── munnerz
│   │   └── goautoneg
│   ├── opencontainers
│   │   ├── go-digest
│   │   └── image-spec
│   │       └── specs-go
│   │           └── v1
│   ├── pkg
│   │   └── errors
│   ├── prometheus
│   │   ├── client_golang
│   │   │   ├── internal
│   │   │   │   └── github.com
│   │   │   │       └── golang
│   │   │   │           └── gddo
│   │   │   │               └── httputil
│   │   │   │                   └── header
│   │   │   └── prometheus
│   │   │       ├── internal
│   │   │       └── promhttp
│   │   │           └── internal
│   │   ├── client_model
│   │   │   └── go
│   │   ├── common
│   │   │   ├── expfmt
│   │   │   └── model
│   │   └── procfs
│   │       └── internal
│   │           ├── fs
│   │           └── util
│   └── sirupsen
│       └── logrus
├── go.opentelemetry.io
│   ├── auto
│   │   └── sdk
│   │       └── internal
│   │           └── telemetry
│   ├── contrib
│   │   └── instrumentation
│   │       └── net
│   │           └── http
│   │               └── otelhttp
│   │                   └── internal
│   │                       ├── request
│   │                       ├── semconv
│   │                       └── semconvutil
│   └── otel
│       ├── attribute
│       │   └── internal
│       ├── baggage
│       ├── codes
│       ├── internal
│       │   ├── baggage
│       │   └── global
│       ├── metric
│       │   ├── embedded
│       │   └── noop
│       ├── propagation
│       ├── semconv
│       │   ├── v1.20.0
│       │   ├── v1.21.0
│       │   ├── v1.26.0
│       │   └── v1.34.0
│       └── trace
│           ├── embedded
│           ├── internal
│           │   └── telemetry
│           └── noop
├── golang.org
│   └── x
│       ├── sys
│       │   ├── unix
│       │   └── windows
│       └── time
│           └── rate
└── google.golang.org
    └── protobuf
        ├── encoding
        │   ├── protodelim
        │   ├── prototext
        │   └── protowire
        ├── internal
        │   ├── descfmt
        │   ├── descopts
        │   ├── detrand
        │   ├── editiondefaults
        │   ├── encoding
        │   │   ├── defval
        │   │   ├── messageset
        │   │   ├── tag
        │   │   └── text
        │   ├── errors
        │   ├── filedesc
        │   ├── filetype
        │   ├── flags
        │   ├── genid
        │   ├── impl
        │   ├── order
        │   ├── pragma
        │   ├── protolazy
        │   ├── set
        │   ├── strs
        │   └── version
        ├── proto
        ├── reflect
        │   ├── protoreflect
        │   └── protoregistry
        ├── runtime
        │   ├── protoiface
        │   └── protoimpl
        └── types
            └── known
                └── timestamppb

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