[META] Consolidare `.github` come layer canonico di policy e UX GitHub di DataCivicLab

[Gabrymi93]

Perche' questa issue conta

Dopo il riordino dell'organizzazione DataCivicLab, anche .github deve avere un perimetro molto chiaro e stabile.

Il ruolo corretto delle repo e':

• .github = policy condivise, community health e UX organizzativa GitHub
• dataciviclab = hub/core/indice pubblico dell'ecosistema
• toolkit = motore della pipeline dati
• project-template = template operativo da cui nascono i repo dataset
• repo dataset = implementazioni specifiche

.github non deve diventare un posto dove vivere roadmap del Lab, metodo dati, cataloghi dataset o documentazione tecnica del toolkit.
Deve restare il layer comune che orienta persone, contributi, template e canali GitHub.

Obiettivo

Rendere .github la repo canonica per onboarding contributor, community health, policy comuni di collaborazione e instradamento dei canali organizzativi, mantenendo tutto minimale, leggibile e sostenibile.

Checklist

• Verificare che il README.md spieghi con chiarezza cosa vive in .github e cosa no
• Verificare che profile/README.md presenti DataCivicLab come organizzazione senza duplicare contenuti da dataciviclab
• Verificare che CONTRIBUTING.md resti una guida leggera di ingresso cross-repo e non una guida tecnica di progetto
• Verificare che CODE_OF_CONDUCT.md e SUPPORT.md siano chiari, pubblici e adatti a tutta l'organizzazione
• Verificare che GOVERNANCE.md descriva solo la collaborazione cross-repo su GitHub
• Verificare che SECURITY.md esista solo come policy essenziale e non come documento ridondante
• Verificare che PULL_REQUEST_TEMPLATE.md sia adatto a tutti i repository dell'ecosistema
• Verificare che issue templates e discussion templates restino utili senza spostare qui metodo dati o documentazione tecnica
• Verificare che i riferimenti a GitHub Discussions puntino al livello corretto dell'organizzazione

Output atteso

Una repository .github essenziale, chiara e autorevole come punto unico delle policy condivise e dell'esperienza organizzativa GitHub di DataCivicLab.

File da toccare

• README.md
• profile/README.md
• CONTRIBUTING.md
• CODE_OF_CONDUCT.md
• GOVERNANCE.md
• SUPPORT.md
• SECURITY.md
• PULL_REQUEST_TEMPLATE.md
• .github/ISSUE_TEMPLATE/*
• .github/DISCUSSION_TEMPLATE/*
• eventuali file fuori ruolo da deprecare o rimuovere

Acceptance criteria

• chi arriva in .github capisce subito che questa repo e' il layer comune GitHub dell'organizzazione
• .github non duplica contenuti che devono stare in dataciviclab, toolkit o project-template
• onboarding, supporto, sicurezza e collaborazione sono spiegati in modo semplice e pubblico
• i template GitHub sono coerenti con l'uso organizzativo reale
• i canali esterni sono instradati bene ma senza documentazione superflua
• la repo resta minimale e sostenibile nel tempo