お菓子

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# 🍳 料理名

## 📝 備考
- （例）時短レシピ
- （例）冷蔵保存3日可能

## 🛒 材料（〇人前）
| 材料 | 分量 | 備考 |
|:---|:---|:---|
| 例：鶏むね肉 | 200g | 皮を取る |
| 例：醤油 | 大さじ2 | |

## 🥣 手順

### 1. XXXX
1. （例）鶏むね肉はそぎ切りにする。
2. （例）ボウルに醤油を入れ、肉を漬け込む（10分）。
3. （例）フライパンで中火で焼き、火が通ったら完成。

### 2. XXXX

## 💡 メモ・コツ
- （例）焦げやすいので火加減注意。
- （例）仕上げにゴマをふると風味UP。

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🍳 基本のテーブルロール

📝 備考

• 冷蔵庫で発酵、焼きたてパンがいつでも作れる。
• 冷蔵庫保存5日可能（毎日混ぜる必要あり）。
• フライパン焼きにも対応可。

🛒 材料（4人前）

材料	分量	備考
強力粉	200g
塩	3g
砂糖	15g
インスタントドライイースト	3g
牛乳または豆乳	165g
バター（無塩・有塩どちらも可）	10g	溶かして使用

🥣 手順

1. こねる

1. 保存容器（1000ml前後の直方体または立方体）に強力粉・塩・砂糖・イーストを入れて、スプーンで均一に混ぜる。
2. 牛乳を8割加えて混ぜ、残りの2割も加えてさらに混ぜる。全体を均一にする。
3. 溶かしバターを加え、光沢がなくなるまで混ぜる。
4. 表面を平らにし、保存容器のふたを閉める。

2. 一次発酵

1. 冷蔵庫で一晩（8時間以上）置く。
2. （保存期間は5日間可能。保存中は1日1回、水で濡らしたスプーンで生地を軽く混ぜる。）

3. 成形

1. 打ち粉を多めにふる。
2. 保存容器の縁にドレッジ（カード）を差し込み、隙間を作る。
3. くっつかないアルミホイルを敷いた天板に保存容器を裏返し、生地が自然に出てくるのを待つ。
4. 手前と奥から三つ折りにし、お好みの数に分割する。

4. 焼成

• 【トースター】1200Wで12分焼く（焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせる）。
• 【オーブン】180℃で15分焼く。
• 【フライパン】ふたをして強めの弱火、片面7分ずつ焼く。
• ※焼成時間は機材によって調整してください。

💡 メモ・コツ

• 生地は冷蔵保存可能なので、成形＆焼成を自分のタイミングでできる。
• フライパンでも香ばしく焼き上げ可能。
• 保存中に生地が乾かないよう、ふたはしっかり閉める。
• 打ち粉は多めにして、成形時のくっつきを防ぐ。

📸 参考画像

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🍳 ホテルオークラ特製スコーン

📝 備考

• ホテルオークラ伝統のスコーンレシピ
• クロテッドクリームやジャム添え推奨
• 生地を寝かせることで、より美しく焼き上がる

🛒 材料（10人前）

材料	分量	備考
強力粉	280g	あらかじめふるう
ベーキングパウダー	大さじ1	あらかじめふるう
バター（耳たぶほどの柔らかさ）	165g	無塩推奨
砂糖	28g
ヨーグルト	83g
塩	ひとつまみ
卵	1個 (Mサイズ)
卵黄	1個 (Mサイズ)	塗り用

🥣 手順

1. 生地作り

1. 強力粉とベーキングパウダーをふるい、ボウルに入れる。
2. バターを加え、手で揉むように軽く混ぜ合わせる（多少バターの粒が残っていてもOK）。
3. 別ボウルで砂糖、ヨーグルト、塩、卵を混ぜ合わせ、2のボウルに加える。
4. 手でまとめるように混ぜ、生地を作る。

2. 休ませる

1. 生地をまとめ、冷蔵庫で20分休ませる。

3. 成形

1. 生地を2.5cm厚にのばす。
2. 直径5cmの丸い型で抜き、天板にベーキングシートを敷いて並べる。
3. 表面に卵黄を薄く塗る（垂れないように注意）。

4. 焼成

• 180℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。
• 火力調整可能なら、下火を強めにして焼き上がりをふっくらさせる。
• 理想は側面が裂けるように浮き上がった焼き上がり。

💡 メモ・コツ

• バターは完全に混ざりきらなくても問題なし。最終的に生地でなじむ。
• 冷蔵庫で寝かせることで、生地が扱いやすくなる。
• 卵黄の塗りは極薄く。垂れると見た目が悪くなるので注意。
• 火力調整できない場合でも、予熱しっかりのオーブンでOK。
• 材料の分量は目安。型の大きさや器具に合わせて調整を。

📸 参考画像

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🍳 厚切りフレンチトースト

📝 備考

ミルクと卵の風味とやさしい甘さが魅力のフレンチトースト。ホテルのような食感と味わいを自宅で楽しめます。フランスパンでも作れます。

🛒 材料（2人前）

材料	分量	備考
食パン（4枚切り）	2枚
卵（Lサイズ）	2個
砂糖	大さじ1	写真は洗双糖、他の砂糖でも可
牛乳	100ml
生クリーム	100ml	乳脂肪分約35%、ない場合は牛乳
バター	20g

🥣 手順

1. 食パンを準備
   食パンを半分に切り、横方向に浅く切り込みを入れる。

2. 卵液を作る
   ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で軽く溶きほぐし、砂糖を加えすり混ぜる。

3. 牛乳・生クリームを加える
   牛乳、生クリームを少しずつ加えてよく混ぜる。

4. パンを卵液に浸す
   容器に卵液を注ぎ、食パンを並べ入れ、上からさらに卵液をかける。室温で10分ほどおく。

5. 冷蔵庫で一晩寝かせる
   パンを裏返して、冷蔵庫で一晩おく。

6. 焼く
   フライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かし、パンを焼く。

7. 側面も焼く
   食パンを回転させ、全ての面を焼く。

8. 仕上げ
   お好みで粉糖やメープルシロップをかけていただきます。

💡 メモ・コツ

• パンは翌日以降の、乾燥したものを使用すると卵液がしみ込みやすい。
• 厚切りパンを使用すると、外はカリッと中はふわふわに。
• 一晩卵液に浸すことで、しっとりとした食感が楽しめます。

📸 参考画像